ஹாட் & சோர் சூப்

2 கருத்துகள்


ஹாட் & சோர் சூப்

தேவையான பொருட்கள் :

நூடுல்ஸ் - 1 பாக்கெட்
நூடுல்ஸ் மசாலா - 1 பாக்கெட்
வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1
கேரட் - 1
குடைமிளகாய் - 1/2
முட்டை - 1
இஞ்சிபூண்டு விழுது - 1/2 ஸ்பூன்
சிக்கன் - சிறிது (விரும்பினால் )
சில்லி சாஸ் - 1 ஸ்பூன்
சோயா சாஸ் - 1 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
மிளகு தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
உப்பு - 1/2 ஸ்பூன்
நறுக்கிய ஸ்ப்ரிங் ஆனியன் - சிறிது
எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை : 

1. வெங்காயம், தக்காளி, கேரட்,குடைமிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

2. சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

3.இஞ்சிபூண்டு சேர்த்து பச்சை வாசம் போனதும் சிக்கன், தக்காளி, கேரட், குடைமிளகாய் சேர்க்கவும்.

4. சாஸ் சேர்த்து பிரட்டி விட்டு நூடுல்ஸ் மசாலா,  தூள் வகைகளை சேர்த்து 4 கப் நீர் சேர்த்து கொதிக்க  விடவும்.


5. நூடுல்சை உடைத்து போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும். கடைசியாக முட்டையை உடைத்து ஊற்றி நன்கு கிளறி விட்டு இறக்கவும்.

சுலபமாக செய்யகூடிய ஹாட் & சோர் சூப் தயார்.

ஸ்ப்ரிங் ஆனியன் தூவி பரிமாறலாம்.

* விரும்பிய காய்கறிகள் சேர்த்து கொள்ளலாம்.

* நான் சிக்கன் எலும்பு தான் சேர்த்துள்ளேன். போன்லெஸ் சிக்கன் பயன்படுத்தினாலும் அருமையாக இருக்கும்.

எனது மற்ற சூப் வகைகள். 

பட்டாணி சூப்

ஹாட் சிக்கன் சூப்

கோதுமை ரவை கேசரி

2 கருத்துகள்


கோதுமை ரவை கேசரி 

தேவையான பொருட்கள் : 

கோதுமை ரவை : 1 கப்
சீனி - 3/4 கப்
மில்க்மெயிட் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் - 2 கப்
நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
முந்திரி - 10
ஆரஞ்ச் புட்கலர் - சிறிது
உப்பு - 1/4 ஸ்பூன்

செய்முறை : 

1. கடாயில் சிறிது நெய் விட்டு முந்திரியை வறுத்து கொள்ளவும். பின்னர் அதே நெய்யில் ரவையை வாசம் வரும் வரை வறுத்து தட்டில் கொட்டி ஆற விடவும்.



2. 2 கப் நீருடன் புட்கலர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் ரவையை சிறிது சிறிதாக தூவி மூடி போட்டு வேக விடவும்.



3. ரவை வெந்ததும் சீனி, வறுத்த முந்திரியை சேர்க்கவும்.


4. சீனி இளகியதும் நெய், மில்க்மெயிட் சேர்த்து கிளறி விடவும்.



5. கேசரி நன்கு சுருண்டு கெட்டியாக வரும் பொழுது இறக்கவும்.


சுவையான கோதுமை ரவை கேசரி ரெடி.


நான் கம்மியாக தான் நெய் சேர்த்துள்ளேன். விரும்பினால் 1/4 கப் நெய் அதிகம் சேர்க்கலாம்.

எனது மற்ற கோதுமை  ரவை உணவுகள் :

கோதுமைரவை உப்புமா

கோதுமை ரவை பொங்கல்

ஞாபகம் வருதே.... ஞாபகம் வருதே.... - 2

2 கருத்துகள்


 ஞாபகம் வருதே.... ஞாபகம் வருதே.... 

முதல்ல பூந்தோட்டத்துல  இருக்குற ஒரு கோவிலுக்கு போனோம். அது தான் முதல் முறை நான் கோவிலுக்கு போறது. அங்க ஒரு 30 நிமிடம் தான் இருந்திருப்போம். அப்புறம் அங்க இருந்து கிளம்பி திருவாரூர் கோவிலுக்கு போனோம்.

அதுக்குள்ள செம பசி வேற எல்லாருக்கும். கொண்டு வந்த ஸ்னாக்ஸ சாப்பிட்டுகிட்டு போனோம்.

அப்புறம் திருவாரூர் கோவில் போனதும் காலை டிபன் சாப்பிட்டாச்சு.

அப்புறமும் கோவில் எல்லாம் சுத்தி பார்த்துட்டு அடுத்து வேளாங்கண்ணி போனோம்.

அங்கயும் நான் போறது முதல் தடவைங்கிறதால ஆசையா தான் இருந்துச்சு.

ஸ்பெஷல் ப்ரேயர்ல எல்லாம் கலந்துகிட்டு கடைத்தெரு எல்லாம் சுத்தி பார்த்தோம்.

சர்ச் எல்லாம் மிகவும் சுத்தமாக பராமரிக்கிறார்கள். பீச் தான் அந்தளவு 
சுத்தமாக இல்லை.

எல்லா தோழிகளும் வீட்டிற்கு என்று பெரிய சைஸ் மெழுகுவர்த்திகள் வாங்கினோம்.

மதிய உணவையும் அங்க முடிச்சுகிட்டு நாகூர் போனோம். இது நமக்கு தெரிஞ்ச இடம் பிரேயர் பண்ணிட்டு பர்சேஸ் தான்.

முன்னாடியே வேளாங்கன்னில என் சித்தி பையனுக்கு கிலுகிலுப்பை, பொம்மை எல்லாம் வாங்கிட்டேன் .


நாகூர் வந்து தம்ரூட், குலோப் ஜாமூன் தானே அம்மா வாங்குவாங்க நம்மளும் வாங்கணும்னு  எல்லாம் மறக்காம வாங்கியாச்சு.


என் ப்ரெண்ட் எங்க வீட்ல பூந்தி, கடலை எல்லாம் வாங்குவாங்க அதெல்லாம் நீ சாப்பிட மாட்டியான்னு கேட்க உடனே நம்ம சாப்பாட்டு புத்தி போகுமா நானும் சாப்பிடுவேன்பான்னு சொல்லி  அதையும் வாங்கிட்டேன்.

இப்படியே எல்லா காசையும் காலி பண்ணிட்டேன். அம்மா குடுத்த பணம் பத்தாம ப்ரெண்ட் கிட்ட கடன் வேற வாங்கிட்டேன் :) கடைசியா எனக்காக வாங்கினது ஒரு கீசெயின் தான்.


ஊர் திரும்ப பஸ் ஏறிட்டோம். போகும் பொழுது  கோபமா வந்த மேத்ஸ் மேம் கூட ஒரு நாள்ல ப்ரெண்ட் ஆயிட்டாங்க.

ஜாலியா பாட்டெல்லாம் பாடிக்கிட்டு வரும் பொழுது திடீரென்று ஒரு சத்தம். இஞ்சின்ல இருந்து தான் சவுண்டுன்னு நினைக்கிறேன். 

ட்ரைவர், கிளீனர் ரெண்டு பேரும் ரொம்ப நேரம் முயற்சி பண்ணி பார்த்துட்டு திரு திருன்னு முழிக்கிறாங்க.

எங்க மேம் வேற சீக்கிரம் சரி பண்ணுங்க வயசு பொண்ணுங்களை  வச்சுக்கிட்டு ரோட்ல நிக்க முடியுமான்னு டென்ஷன் ஆகுறாங்க.

அந்த இடம் வேற நல்ல காடு மாதிரி இருந்துச்சு. வேற பஸ், கார் எதுவும் வரலை. அப்போ தான் எனக்கே பயமா இருந்துச்சு. காலைல இருந்து அனுபவிச்ச சந்தோஷம் எல்லாம் போயிடுச்சு.

ட்ரைவர் யாராவது மெக்கானிக் இருந்தா கூட்டிகிட்டு வரேன்னு சொல்லிட்டு போயிட்டார்.

டூவீலர்ல போற வர பசங்க எல்லாம் பஸ்ஸ தட்டி சவுண்ட் குடுக்குறாங்க. மேம் உடனே எல்லாரையும் அமைதியா இருக்க சொல்லிட்டு லைட் எல்லாத்தையும் ஆப் பண்ணிட்டாங்க.

எல்லாரும் நடுங்கி போய் இருக்கோம்.எங்க க்ரூப்ல ஷாலினி என்று ஒரு பெண். அவ தான் ஆரம்பிச்சு வச்சா. அவளை  பார்த்து  எல்லாரும் ஒரே அழுகை தான்.

இதுல நான் என் ப்ரெண்ட் மடில வேற படுத்துக்கிட்டு அழறேன். அதை வச்சே பின்னாட்களில் அவ என்னை கலாய்ச்சிகிட்டு இருப்பா.

அப்போ எங்க யார் கிட்டயும் செல் கூட இல்லை மேம் உட்பட.

ஒரு வழிய மெக்கானிக் வந்து ரிப்பேர் பார்த்து 9.30க்கு கிளம்பினோம். திரும்ப போய் சேரும் பொழுது 10.30 ஆயிடுச்சு. எங்க வீட்ல இருந்து  அம்மா, தாத்தா, பாட்டின்னு எல்லாரும் வந்துருக்காங்க.

எல்லா ப்ரெண்ட்ஸ் வீட்லயும் இதே கதை தான். சிஸ்டர் கிட்ட சில பேரன்ட்ஸ் சண்டை கூட போட்டுருக்காங்க. சிஸ்டர் எல்லாரையும் கூப்பிட்டு மன்னிப்பு கேட்டு எங்களை அனுப்பி வச்சாங்க.

ஒரு சில மணி நேரம் தான் என்றாலும் அப்போ அனுபவிச்ச பயம் இப்போவும் நினைவு இருக்கும். சில நேரம் பள்ளி தோழிகள் சந்திக்கும் பொழுது இதை சொல்லி சிரிப்போம். 

வீட்டிற்கு வந்து நான் வாங்கிய பொருட்களை எல்லாம் காட்டியதும் ஒரே சந்தோஷம் தான்.

ஆனால் அம்மா மட்டும் இதற்கு தான் உன்னை தனியே அனுப்ப மாட்டேன் என்று சொல்வது என்று வருத்தப்பட்டார்கள் .

அதனால் கல்லூரி சுற்றுலாவிற்கு அனுப்பவே மாட்டேன் என்று சொல்லி விட்டார்கள். அவரது அன்பை புரிந்து நானும் செல்லவில்லை.

எனது பள்ளி சுற்றுலா அனுபவத்தை  பொறுமையாக படித்ததற்கு மிக்க நன்றி.


உருளை ஃப்ரை

5 கருத்துகள்


உருளை ஃப்ரை

தேவையான பொருட்கள் :
உருளைக்கிழங்கு - 2
வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன்
சாம்பார் பொடி - 1/2 ஸ்பூன்
உப்பு - 1 ஸ்பூன்
கடுகு - 1 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
மல்லிதழை - சிறிது
எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை :

1.உருளைக்கிழங்கை பொடியாக அரிந்து நீரில் நன்கு அலசிக் கொள்ளவும்.
   வெங்காயத்தை  மெல்லியதாகவும், மிளகாயை நடுவில் கீறியும் வைக்கவும்.
2.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும்  கடுகு தாளித்து    உருளைக்கிழங்கை  சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.


3.தூள் வகைகள் சேர்த்து  பிரட்டி மூடி போட்டு வேக விடவும்.தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.


4.உருளைக்கிழங்கு வெந்து வரும் பொழுது வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, மல்லிதழை சேர்த்து பிரட்டி 2 நிமிடம் கழித்து இறக்கவும்.


இந்த முறையில்  உருளை ஃப்ரை செய்தால் வித்தியாசமான சுவையில் இருக்கும்.

ஞாபகம் வருதே.... ஞாபகம் வருதே - 1

2 கருத்துகள்

ஞாபகம் வருதே.... ஞாபகம் வருதே.... 


சில நேரங்களில் நாம் சிறு வயது நினைவுகளை மனதிற்குள் நினைத்து பார்த்து மகிழ்கிறோம்ல அதான் இந்த டைட்டில்.

டைட்டில் காரணத்தை சொல்லியாச்சு இனிமே மொக்கைய ஆரம்பிச்சுட வேண்டியது தான்........

அப்போ அப்போ என் சிறு வயது ஞாங்களை  ரங்க்ஸ் கிட்ட சொல்றதுண்டு. அவரும் ரசிச்சு கேட்டாலும் கடைசியா இதுக்கு தான் இவ்வளவு பில்டப் குடுத்தியான்னு பல்ப் குடுப்பார்.

வேற ஒண்ணுமில்லை, நான் இவ்வளவு அறிவாளியா இருந்திருக்கேன்னு ஒரு கடுப்பு தான் ரங்க்ஸ்க்கு....

ஓகே...இப்போ இந்த பதிவுல நான் போன ஸ்கூல் பிக்னிக் பத்தி சொல்றேன்.

நான் பிக்னிக் எல்லாம் அதிகமா போனதே இல்லை.

அதுக்கு காரணம் என்னன்னா அம்மா எங்கயும் என்ன தனியா அனுப்ப பயப்படுவாங்க.

ஒரு தடவை 4வது படிக்கும் பொழுது மாமாக்கு மேரேஜ் ஆச்சு. ஒன்னு விட்ட மாமா தான்.ஆனாலும் ரொம்ப அன்பா இருப்போம்.

அப்போ அவங்க வீட்ல எல்லாரும் பூம்புகார் போக முடிவு பண்ணினாங்க. எங்க வீட்ல கூப்பிட்டதுக்கு அம்மா, சித்தி எல்லாம் வரலை.

என்னையும் எங்க அம்மம்மாவையும் (பாட்டி) போக சொன்னாங்க.

இதுக்கு முன்னாடி பூம்புகார் அத்தா கூட எல்லாம் போயிருக்கேன்னாலும் இப்போ எல்லாரும் சேர்ந்து போறதுல எனக்கு ஒரே குஷி.

ஸ்கூல்ல வேற வந்து அழைச்சிட்டு போக போறாங்கன்னு சொன்னதும் கூட படிக்குறவங்க  கிட்ட எல்லாம் சொல்லியாச்சு.

என்னையும் இன்னொரு உறவுக்கார  பெண்ணையும் வந்து கூட்டிக்கிட்டு வேன்ல போனாங்க.


வேன்ல ஏறினதும் பார்த்தா எல்லாரும் பாட்டியா இருக்காங்க. புதுசா மேரேஜ் ஆனவங்க, நாலைஞ்சு  பாட்டிஸ் அப்புறம் எங்கள மாதிரி 4 குட்டீஸ் அவ்ளோ தான்.செம போர் ஆயிடுச்சு :(

சரியாக பூம்புகாரை அடைந்ததும் மழை கொட்ட தொடங்கியது. வேனை விட்டு கீழே இறங்க கூடவில்லை. கொண்டு போன கட்டு சாதம் எல்லாம் காலி பண்ணிட்டு கிளம்பி வந்தாச்சு.

எங்க அம்மம்மா ரொம்ப சுத்தம் பார்ப்பாங்க. மழை லேசா விட்டதும் மாமா, மாமி எல்லாம் பீச் பக்கம் போனாங்க. இவங்க என்னை இறங்கவே விடலை. கடைசி வரைக்கும் வேன்ல தான் இருந்தோம்.

சாப்பிடுறதுக்கு தான் பிக்னிக் போனியான்னு என் பிரெண்ட்ஸ் எல்லாரும் கிண்டல் வேற பண்ணினாங்க. இதுக்கு போயிருக்கவே வேணாம்ன்னு புலம்பிகிட்டே இருந்தேன்.

அதுக்கு அப்புறம் பிக்னிக் எல்லாம் போனதே இல்லை.

பிரெண்ட்ஸ் போய்ட்டு வந்து கதை சொன்னா கேட்டுகிறதோட சரி..

நான் +1, +2 படிச்சது ஒரு கிறிஸ்டியன் கான்வென்ட்ல...  அங்க எப்போதும் 10வது, 12வது படிக்குற பொண்ணுங்களை பிக்னிக் கூட்டிகிட்டு போவாங்க. மார்ச்ல எக்ஸாம் வருதுன்னா ஜனவரி, பிப்ரவரில தான் போவோம்.

பிக்னிக்னா எல்லாரும் போற மாதிரி சுற்றுலா தளம் எல்லாம் இல்லை.இது பக்தி டூர் ...........

ஒரு கோவில், சர்ச், தர்கா இப்படி தான்.. அங்க போயி நாங்க இந்த வருஷம் பாஸ் பண்ணனும் நிறைய மார்க் வாங்கனும்னு பிரே பண்றதுக்கு தான்.

எப்பவும் போல அம்மா விட மாட்டேன்னுட்டாங்க ...அப்புறம் மார்னிங்  போயிட்டு ஈவ்னிங்க்குள்ள வந்துடுவோம்ன்னு சொல்லி ஒரு வழியா அனுமதி வாங்கியாச்சு.

நாங்க 50 கேர்ள்ஸ், ஒரு மேம், லேப் அசிஸ்டென்ட் மேம் ஒருத்தவங்க தான் போனோம்.

காலைல 5 மணிக்கு எல்லாம் வந்துடனும். 5.30க்கு பஸ் கிளம்பிடும்ன்னு சொல்லிட்டாங்க.

காலை, மதியம் சாப்பிட வீட்ல இருந்து தான் சாப்பாடு எடுத்து வரணும்னு சொல்லிட்டாங்க. வெளில எல்லாம் சாப்பிட அலவ் கிடையாது.

ப்ரெண்ட்ஸ் கூட எல்லாம் டிஸ்கஸ் பண்ணி என்ன சாப்பாடு எடுத்து வரணும்னு தான் மெனு போட்டு அம்மா கிட்ட சொல்லியாச்சு.


காலைல சாப்பாடு எல்லாம் குடுத்து பாக்கெட் மணி வேற தந்து தாத்தா ஸ்கூல்ல கொண்டு போயி விட்டாங்க.

இதுல எனக்கு ரொம்ப கடுப்பான விஷயம் என்னன்னா யூனிபாம்ல தான் போகணும்னு வேற கண்டிப்பா சொல்லிட்டாங்க. 

5.15கே போயி பார்த்தா எங்க க்ரூப்ல என்ன மாதிரி நாலு பேர் தான் வந்துருக்காங்க ஒருத்தரையும் காணோம். 

எங்க தாத்தா வேற இதுக்கு தான் இப்படி அரை தூக்கத்துல அழைச்சுகிட்டு வந்தியான்னு  டோஸ் வேற. அவங்களும் போகாம அங்கேயே இருந்தாங்க.

மத்த கேர்ல்ஸ் வந்ததும் தான் தெரிஞ்சுது சும்மா தான் சொல்லுவாங்க 5.30க்கு எல்லாம் கிளம்ப மாட்டாங்கன்னு.

அவங்க எல்லாரும் 10த்ல ஒரு தடவை டூர் போன அனுபவம் வேற.
ஒரு வழியா மேம், கேர்ல்ஸ் எல்லாரும் வந்தாச்சு.பஸ் வரலை.

அப்புறம் பல போன் பண்ணினதும் ஒரு பழைய பஸ் வந்தது. அப்போவே பக்குன்னு இருந்துச்சு. சரின்னு 7 மணிக்கு கிளம்பினோம்.

அப்போ எங்க கூட வந்தது மேத்ஸ் எடுக்குற மேம் அவங்க சிரிக்குறதுக்கு கூட காசு கொடுக்கணும். அதனால அமைதியா வந்தோம்.

பதிவின் நீளம் கருதி அடுத்த பதிவில் தொடர்கிறேன்.






      


கொண்டைக்கடலை குருமா

4 கருத்துகள்



கொண்டைக்கடலை குருமா 

தேவையான பொருட்கள் :

கருப்பு கொண்டைக்கடலை - 1 கப்
வெங்காயம் - 2
தக்காளி - 2
பச்சை மிளகாய் - 2
இஞ்சிபூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1 ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன்
கறிமசாலா தூள் / தனியா தூள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு - 2 ஸ்பூன்
தேங்காய் - 1/2 கப்
பட்டை, கிராம்பு , ஏலக்காய் - தலா 2
எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை : 

1. வெங்காயம், தக்காளியை மெல்லியதாக நறுக்கி கொள்ளவும்.மிளகாயை நடுவில கீறி வைக்கவும். தேங்காயை விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.கடலையை 1 ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து 2 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.
2. குக்கரில் எண்ணெய்  ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலம் தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய்,மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. பின்னர் இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போனதும் தக்காளி, உப்பு சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.கடலையை சேர்க்கவும்.


4. தூள் வகைகள் சேர்த்து பிரட்டி விடவும்.1 கப் நீர் சேர்க்கவும்.

5.கடைசியாக அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து 1 விசில் வைக்கவும்.

சுவையான கொண்டைக்கடலை குருமா  தயார்.
இது பரோட்டா, ஆப்பம், இடியாப்பம் வகைகளுடன் நன்கு பொருந்தும்.

மற்ற குருமா வகையை காண :

ஸ்பைசி அவல்

3 கருத்துகள்


ஸ்பைசி  அவல்

தேவையான பொருட்கள் : 

அவல் - 2 கப்
வெங்காயம் - 2
பச்சை மிளகாய்  - 1
கடலைப்பருப்பு - 2 ஸ்பூன்
கடுகு - 1 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
கரமசாலா தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
உப்பு - 3/4 ஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை : 

1.அவலை தண்ணீரில் 5 நிமிடம் ஊற வைத்து வடித்து
   கொள்ளவும்.வெங்காயம்,மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
2. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, கடலைப்பருப்பு , கறிவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம், மிளகாய் , உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.


3. வெங்காயம் சிவற வதங்கியதும் தூள் வகைகள் சேர்க்கவும்.


4. கடைசியாக அவலை சேர்த்து பிரட்டி விட்டு 2 நிமிடம் கழித்து இறக்கவும்.


எளிதில் செய்யக்கூடிய ஸ்பைசி  அவல் தயார்.


சூடாக சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.

மல்லி புதினா இருந்தால் பொடியாக நறுக்கி மேலே தூவினால் வாசமாக இருக்கும்.

அத்தம்மாவின் அலம்பல்கள் - 2

2 கருத்துகள்


அத்தம்மாவின் அலம்பல்கள் - 2

சென்ற பதிவில் அத்தம்மாவை பற்றி சில விஷயங்களை பகிர்ந்தேன்.அதன் தொடர்ச்சி இங்கே........

திருமணம் போன்ற நிகழ்ச்சியின் போது பெரியத்தா, சின்னத்தா, மாமி குடும்பங்கள் ஒன்றாக இருக்கும் போது இது போன்ற சுவாரசியமான விஷயங்களை பேசி விடிய விடிய சிரிப்பு தான்.

அதிலும் எங்கள் அத்தம்மா முட்டை வாங்கியது சூப்பர் .இந்த விஷயத்தை எப்பொழுது நினைத்தாலும் சிரிப்பை அடக்கவே முடியாது.

எப்பொழுதும் அத்தம்மா நாட்டு முட்டை வந்தால் வாங்குவார்.வீட்டில் கோழிகள் எல்லாம் வளர்த்த பொழுதும் யாராவது விற்க வந்தால் உடனே வாங்கி விடுவார். மிகவும் இரக்க சுபாவம் வேறு.

ஒருமுறை  ஒரு பெண் கொண்டு வந்த முட்டைகளை வாங்கவென்று முடிவு செய்து மருமகள்களை கூப்பிட்டு பார்த்தார்.

அனைவரும் அப்பொழுது மதிய உணவிற்கு பின் தூங்கி கொண்டிருந்தனர்.அவரே ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் பிடித்து வந்து முட்டைகளை போட்டு நல்ல முட்டை தான் என்று உறுதி செய்துக் கொண்டு அனைத்து முட்டைகளையும் வாங்கி விட்டார்.

மாலை மருமகள்கள் எழுந்து வந்ததும் என் பெரியம்மாவை அழைத்து நாட்டு முட்டை வாங்கி வைத்திருக்கிறேன். உள்ளே எடுத்து வை. இனிமேல் பிள்ளைகளுக்கு இதை ஊற்றி கொடுங்கள் என்று சொன்னார்.

என் பெரியம்மா முட்டைகளை எடுத்து பார்த்து அதிர்ச்சி அடைந்து விட்டார்.அனைத்தும் மிகவும் சிறிய அளவில் இருந்திருக்கிறது.

உடனே அவர் என்ன மாமி இப்படி வாங்கி இருக்கீங்க எல்லாம் குட்டி குட்டியா இருக்கு ஒன்று கூட பெரிய முட்டை இல்லையே உங்களை நன்றாக ஏமாற்றி விட்டார்கள் என்று சொல்லி விட்டார்.

உடனே அத்தம்மா இல்லையே நான் கண்ணாடி போட்டு பார்த்து தானே வாங்கினேன். எல்லாம் பெரிய பெரிய முட்டை தானே என்று சொல்லி சமாளித்தார்.

பவர் கிளாசில் பார்க்க அவருக்கு எல்லாமே பெரியதாக தெரிந்திருக்கிறது. விஷயம் எல்லாருக்கும் தெரிந்து ஒரே சிரிப்பு தான்.முப்பது முட்டைகளும் வீணானது தான் மிச்சம்.

அத்தம்மா அந்த பெண்ணை வெகு நாட்களாக தேடி கொண்டே இருந்தார். அவர் திரும்ப வரவே இல்லை.

நான் முதலில் சமைக்க ஆரம்பித்து செய்த ரசம் தான்.அப்பொழுது பள்ளி மாணவி தான்.

ஒரு தடவை அம்மாவிற்கு உடல்நிலை சரியில்லாத போது தான் செய்தேன்.
அப்பொழுது நான், அம்மா, அத்தம்மா மற்றும் வீட்டு வேலைக்கு இருக்கும் பெண்ணின் மகள் தான் இருந்தோம்.

நான் தான் ரசம் வைப்பேன் என்று அத்தம்மாவை அடுப்படி அருகே கூட வர விடவில்லை.இந்த ரசம் வைப்பதற்கு எனக்கு அசிஸ்டன்ட் வேறு ..

 நானும் எனக்கு தெரிந்த வரையில் ரசம் செய்து விட்டேன். எனக்கு அளவு தெரியாததால் ஒரு கோப்பை அளவு தான் செய்தேன். அம்மா சாப்பிடவில்லை.நாங்கள் மூவரும் சாப்பிட்டு விட்டோம்.

என் அத்தம்மா என் ரசத்தை வெகுவாக பாராட்டினார்.

இரவு உணவின் போது என்  அம்மாவிடம் ரசம் ரொம்ப நன்றாக இருந்தது.நான் அதனை சாப்பிடுகிறேன் எடுத்து வா என்று கூறினார்.

உடனே அம்மா சிரித்துக் கொண்டே  உங்கள் பேத்தி வைத்ததே ஒரு  கோப்பை தானே என்று சொல்லி விட்டார்.

அதிலிருந்து என் அத்தம்மா எங்கள் வீட்டிற்கு எந்த உறவினர்கள் வந்தாலும் படையப்பா பட ஸ்டைலில் என் சமையல் திறனை புகழ்வார்.என் பேத்தி ரசம் வச்சா அவ்வளவு நல்லா இருக்கும் ஆனா ஒரு கோப்பை தான் செய்யும் என்று.

அவருக்கு நான் அதிகமாக சமைத்து கொடுத்ததில்லை.கல்லூரி நாட்களில் சில முறை மட்டுமே செய்திருக்கிறேன்.ஆனால் நான் செய்யும் வெஜிடபிள் பிரியாணி, மீன் குழம்பு போன்ற உணவுகளை ரசித்து சாப்பிடுவார்.

படிப்பறிவு இல்லாதவர் தான்.ஆனால் உங்கள் பேத்தி என்ன படிக்கிறாள் என்று கேட்டால் உடனே எலக்ட்ரானிக் எஞ்சினியர் என்று சொல்வார்.

என்ன அத்தம்மா இங்க்லீஷ் எல்லாம் பேசுறே என்று கேலி செய்தால் எனக்கு எல்லாம் தெரியும் என்று புன்னகைப்பார்.

அத்தம்மா இறந்து இந்த வருடத்துடன் 9 வருடங்கள் ஆகின்றன.அவர் இறந்தது ஒரு கிறிஸ்மஸ் அன்று தான். 

என் அத்தம்மாவை பற்றிய பதிவு போட வேண்டுமென்ற என் நெடுநாள் ஆசை நிறைவேறியது.

நன்றி....

முதல் பதிவு இங்கே :

அத்தம்மாவின் அலம்பல்கள் - 1




வாழைக்காய் பொரியல்

2 கருத்துகள்


வாழைக்காய் பொரியல்

தேவையான பொருட்கள் :
வாழைக்காய் - 2
பூண்டு - 5 பற்கள் 
மஞ்சள் தூள் - 1/2 ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 2 ஸ்பூன்
உப்பு - 3/4 ஸ்பூன்
கடுகு - 1 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - 1 இணுக்கு
எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை :

1.வாழைக்காயை  தோல் எடுத்து நீரில் அலசி சதுரமாக நறுக்கி  கொள்ளவும்.

2.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்தவுடன் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து  தாளிக்கவும்.


3.பின் வாழைக்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.தூள் வகைகள்,உப்பு  சேர்த்து   பிரட்டி மூடி போட்டு வேக விடவும்.தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.



4.வாழைக்காய் வெந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் பொழுது இறக்கவும்.


எளிதில் செய்ய கூடிய வாழைக்காய் பொரியல் தயார். 
அனைத்து சாத வகைகளுக்கும் நல்ல சைட்டிஷ். 

உருட்டு முட்டை

0 கருத்துகள்


உருட்டு முட்டை

எங்கள் ஊரில் கட்டு சாதம் செய்தால் செய்யும் முதல் தொடுகறி இது தான்.
மழை நேரத்தில் சாப்பிட செமையாக இருக்கும்.சுலபமான செய்முறை தான்.

தேவையான பொருட்கள் : 
முட்டை - 3
மஞ்சள் தூள் - 1/4 ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 3/4 ஸ்பூன்
உப்பு - 1/4 ஸ்பூன்
எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை : 
1. முட்டையை வேக வைத்து தோல் உரித்து நடுவில் கீரி வைக்கவும்.
2. சட்டியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் முட்டை போட்டு 2 நிமிடம் பிரட்டவும்.

3. ஒரு கிண்ணத்தில் தூள் வகைகள், உப்பு, 2 ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து வைக்கவும்.
4. கரைத்து வைத்ததை முட்டையின் மேல் ஊற்றி பிரட்டி விடவும்.

5. மசாலா நன்கு முட்டையில் சேர்ந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.



எளிதில் செய்யக் கூடிய உருட்டு முட்டை தயார்.


பிரியாணி, வெரைட்டி ரைஸுடன் பரிமாற நல்ல சைட்டிஷ்.

ரவா தோசை

4 கருத்துகள்




சின்ன வயசுல இருந்தே எங்க ஊர் காளியாகுடி ஹோட்டல் ரவா தோசைக்கு நான் பயங்கர விசிறி.

அப்புறம் அம்மா சுடுற ரவா தோசையும் நல்லா இருக்கும்.
இருந்தாலும் ஹோட்டல்ன்னா 3 வகை சட்னி, சாம்பாரோட செமையா இருக்கும்ல.

என்னவரும் அதே ஹோட்டல் தோசைக்கு அடிக்ட்ன்னு அப்புறம் தான் தெரிஞ்சுது.

ஊரில் என் மாமியார் வீட்டில் அடிக்கடி ரவா தோசை செய்வாங்க.என் கொழுந்தனார் மனைவி அதில எக்ஸ்பர்ட்.நான் சைட்டிஷ் செய்யறதோட நிறுத்திப்பேன்.

சிங்கை வந்ததுல இருந்து நான் எங்க ஊர் ஷ்பெஷல் தோசையை ரொம்ப மிஸ் பண்ணினேன்.

இங்கயும் எந்த வெஜ்-ஹோட்டல் போனாலும் மனசு வேற சாப்பிட நினைச்சாலும் வாய் தானாகவே ரவா தோசைன்னு சொல்லிடுது.
இல்ல கொஞ்சம் யோசிக்கலாம்ன்னு பார்த்தா என் கணவர் ரவா தோசைத்தானேனு அவர் ஆர்டர் பண்ணிடுறார்.வேற வழி?????

எங்க சாப்பிட்டாலும் நம்ம ஊர் ருசி வரலைன்னு சரி நாமளே என் செய்ய கூடாதுன்னு நினைக்க ஆரம்பிச்சேன்.

நம்ம கதை தான் தெரியுமே.இதுக்காகவே ஆஃபிஸில் உட்கார்ந்து எல்லா ப்ளாக்ஸும் பார்த்து கனவுல எழுப்பினாலும் மனப்பாடமா சொல்ற அளவுக்கு தோசை சுட ரெடி ஆனேன்.

நம்ம ரங்ஸ் வேற ட்ரையல்னா இன்னொரு நாள் பாரு பசியோட வரும் போது விளையாடாதன்னு மறைமுகமா எதிர்ப்பை தெரிவிச்சதுனால செய்ய துணிவு வரலை.

இந்த வாரம் நண்பர் குடும்பத்தோட பிக்னிக் போனோம்.
இரவு வர லேட் ஆகும் அதனால ஏதாவது  மாவு ரெடி பண்ணி வச்சுடுனு ரங்ஸ் சொன்னார்.

நானும் உளுந்து அடை செய்யலாம்ன்னு உளுந்து மாவு மட்டும் ரெடி பண்ணி வச்சுட்டு கிளம்பிட்டேன்.

ரங்ஸ் பிக்னிக் முடிஞ்சு வரும் பொழுது என்ன டின்னர்னு கேட்டதுக்கு உளுந்து அடைன்னு சொன்னேன்.உடனே எனக்கு போன தடவையே அது சாப்பிட பிடிக்கலைன்னு (???) சொன்னார்.

சரி அத நம்ம ரவா தோசையா மாத்திடலாம்ன்னு ஒரு திட்டத்தோட வந்தேன்.அரிசி மாவு தான் சேர்க்கணுமா என்ன அப்படின்னு நானே சமாதானம் ஆயிட்டேன்.

உடனே அவசரமா தக்காளி சட்னி ரெடி பண்ணிட்டு அதே சமயம் உளுந்து மாவு பாதி போட்டு, ரவா கொஞ்சம் சேர்த்து உப்பு தயிர் எல்லாம் சேர்த்து கலந்து வச்சேன்.

அப்புறமும் உளுந்து வாசமே வந்தது சரின்னு கொஞ்சம் கோதுமை ரவா சேர்த்தேன்.இப்படியாக ஒர் சட்டி மாவு கரைத்து விட்டேன்.

ரங்ஸை உட்கார சொல்லி தோசை ஊத்தினா கல்லை விட்டு வரவே இல்லை.
அப்புறம் தான் தெரிஞ்சுது 2 நாள் முன்னாடி தோசைக்குனு பழக்கின கல்லுல அவசரத்துல சப்பாத்தி சுட்டது.

உடனே நான்ஸ்டிக் தோசைக்கல்லை வைத்து அதில ஊத்தினா இங்கயும் அதே கதை தான்.

என்னவர் டென்ஷனாகி நான் ஊத்துறேன் நீ சூடு வரும் முன்பே ஊத்தினா எப்படி வரும்னு ஊத்தினா திரும்பவும் அதே கதை தான்.

அதுக்குள்ள வெங்காயம், உப்பு எல்லாம் போட்டு கல்லை வேற சரிப்படுத்துறேன்.

அப்புறம் தான் சொன்னார் கல்லு நல்லா தான் இருக்கு உன் மாவுல தான் பிரச்சனை.

ரங்ஸ் வேற சீக்கிரம் சொல்லு கீழே ஃபுட்கோர்ட் மூடுறதுகுள்ள ஏதாவது சாப்பிட வாங்கவான்னு கேட்டு கடுப்படிக்கிறார்.

உடனே வேகமா யோசிச்சு மீந்த உளுந்து மாவுல தேங்காய், முட்டை எல்லாம் சேர்த்து உளுந்து அடை செஞ்சு சாப்பிட்டாச்சு.

அவ்வளவு மாவு வீணா கீழே கொட்ட மனசே வரலை.எதற்கும் இருக்கட்டும்னு ஃபிரிட்ஜில வச்சேன்.

காலையில எடுத்து பார்த்தா மேல தண்ணீர் தெளிஞ்சு இருக்கு.
உடனே அதை வடிச்சுட்டு துருவிய கேரட், பட்டாணி எல்லாம் சேர்த்து கடுகு முந்திரி எல்லாம் தாளிச்சு போட்டு ரவா இட்லியா ஊத்தியாச்சு.
நானே நம்பலப்பா.சூப்பரா வந்துருக்கு இட்லி.

தக்காளி சட்னி,பொடியோட  சாப்பிட நல்லா இருந்தது.
இந்த சந்தோஷத்துல போட்டோ எடுக்க மறந்துட்டேன் .

ரங்ஸுக்கு ரொம்ப நாளைக்கு அப்புறம் காலைல இட்லி சட்னியோட சூப்பர் ப்ரேக்ஃபாஸ்ட்.
எப்படியோ ரவா தோசைக்கு ஆசைப்பட்டு ரவா இட்லி சாப்பிட்டு வார இறுதியை கொண்டாடியாச்சு.
இந்த மொக்கையை படித்தவர்களுக்கு ரொம்ப்ப்ப்ப்ப நன்றி......

* படத்துல இருக்குற ரவா தோசை கூகிள்ல சுட்டது.





தக்காளி பச்சடி

7 கருத்துகள்



தக்காளி பச்சடி

இது என்னுடைய 50ஆவது பதிவு.

அதனை ஒரு இனிப்புடன் கொண்டாடுவோம் .
அதனால் சுலபமா செய்ய கூடிய ஒரு இனிப்பு வகை உங்களுக்காக.

தேவையான பொருட்கள் : 

பழுத்த தக்காளி - 4
சீனி - 1/2 கப்
முந்திரி - 10
பட்டை - 1 துண்டு
உப்பு - 1/4 ஸ்பூன்
நெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை : 

1. தக்காளியை நறுக்கி கொள்ளவும்.முந்திரியை சிறியதாக வெட்டி வைக்கவும்.
2. சட்டியில் நெய் விட்டு சூடானதும் பட்டை சேர்த்து முந்திரியை சேர்க்கவும்.சிவற விட வேண்டாம்.

3. தக்காளி, உப்பு சேர்த்து குழைய வதக்கவும்.


4. தக்காளி வதங்கியதும் சீனி சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும்.


5. சீனி முழுவதும் கரைந்து சிவப்பாக பிசுபிசுப்பான பதம் வரும் பொழுது இறக்கவும்.

சுவையான தக்காளி பச்சடி தயார்.

இதனை நெய் சோறு, தால்ச்சா செய்யும் பொழுது சைட்டிஷ் ஆக பரிமாறலாம்.
பிரியாணியுடனும் சாப்பிடலாம்.(நான் சப்பாத்திக்கு, ப்ரெட்க்கு கூட தொட்டு சாப்பிடுவேன் ஜாமை விட செம டேஸ்ட்).

* தக்காளியை சுடுநீரில் வேக விட்டு தோலை உரித்து விட்டு வதக்கி செய்தாலும் ருசியாக இருக்கும்.

* இது கொஞ்சம் எளிதான செய்முறை என்பதால் இப்படி செய்வது.
பழுத்த தக்காளியாக இருந்தால் தான் சுவையாக இருக்கும்.

* விரும்பினால் சிவப்பு ஃபுட் கலர் சேர்க்கலாம்.நான் சேர்க்காமல் தான் செய்துள்ளேன்.

* நான் குடுத்துள்ள அளவில் பாதி போட்டு தான் செய்துள்ளேன்.இங்கு குடுத்துள்ள  அளவு 4 பேருக்கானது.


 
  • Shamee's Kitchen © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes